Quel temps pour la planète ? du 30 Avril

Il y a quelques années encore, peu auraient misé sur le vin belge. Et pourtant, le secteur connaît aujourd'hui un véritable essor. Nos cépages rivalisent désormais avec certains crus français ! Direction Wespin, en province de Namur, où Vincent a planté tout récemment un nouveau vignoble wallon. - Direction la plus ancienne pisciculture de Belgique, la commanderie 7, située à Fouron-Saint-Pierre, juste à côté du pays d'Aubel. Là-bas, la production est 100% artisanale, bio et alimentée par une eau de source de grande qualité. Une activité qui est impactée également par les précipitations. - Carlo de Pascale a choisi de sublimer la truite aujourd'hui, en la préparant en tartare. Une recette pleine de fraîcheur, délicatement relevée de raifort, adoucie par une touche de crème épaisse et parfumée aux herbes fraîches.