28 minutes du 01 Décembre
Diffusée pour la première fois le 01 Décembre à 21h05 sur l'antenne de Arte, cette vidéo de 28 minutes en streaming est disponible en rediffusion légale sur internet pendant au minimum 7 jours.
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La danse des molécules : une ode aux créations culinaires Hervé This, physico-chimiste, est le co-inventeur de la gastronomie moléculaire et physique. À ne pas confondre avec la cuisine moléculaire, la gastronomie moléculaire "est la discipline scientifique qui explore les mécanismes des phénomènes qui ont lieu quand on cuisine". Bien qu'il ne s...
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